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            面筋凉皮的制作方法,手把手教你最地道的西北味,筋道润滑特好学

            admin 2019-05-24 340人围观 ,发现0个评论

            记载甘肃小陈老陈的美食日子,传达西北憨厚地道的土味文明。

            我是【西北小陈】,十分感谢一直以来陪同和支撑我的朋友们!

            今日给朋友们分享一道我们西北甘肃区域的,常见的美食小吃“洗面皮(面筋凉皮)”看见这个美食有许多外地朋友,或许都曾听过,乃至吃过。今面筋凉皮的制作方法,手把手教你最地道的西北味,筋道润滑特好学日就给我们详细分享一下它的制造进程,看似手十分简略,但是实际操作确是十分考究的。

            下面我们就给我们详细介绍一下这“洗面皮”的详细制造进程【视频教程详见文末“了解更多”】

            首要食材:中高精面粉500g,清水200g,盐5g,碱3g,

            凉皮配菜:黄瓜,胡萝卜(豆芽)

            凉皮料汁:盐,鸡精,味精,生抽成毅,香醋,香油,辣椒,辣椒油,蒜泥,花椒油

            1,做凉皮,一般选用中高筋面粉味最佳,以500g面粉为例,参加5g盐能够添加面粉筋性,用200g凉水和面,做洗面皮的面团必定要和硬一些

            2,凉水边倒边拌和,将面粉打成花絮状况,然后再搓弄成面团

            3,面团和成型,能够放在案板上揉,必定要多揉一会,约为15分钟的揉面时刻,这样才能将面团揉好,揉到位,在搓洗的进程中不易掉面渣面筋等,

            4,面团揉好后略微醒约5分钟,预备一个大盆,装入清水(面筋凉皮的制作方法,手把手教你最地道的西北味,筋道润滑特好学约为5斤左右),然后再将面团放入水中,开端搓洗

            5,不断搓弄,面团那逐步变小,面水逐步变白

            6,然后将面水过滤出来,倒在别的一个盆中,面筋开端能够看得见了

            7,面筋凉皮的制作方法,手把手教你最地道的西北味,筋道润滑特好学接着再用别的一盆清水(约为2斤)再将面筋搓洗一下,重复3次,直至面水略微变清

            8,将过滤出来的面浆水悉数倒在一个大盆中,开端沉积(一般至少3小时以上方可沉积好)

            9,洗好的面筋,放入盆中,参加2g左右的碱(加碱的意图是为了调理面筋酸性,能够使面筋有更强的柔耐性)

            10,面水沉积好后,将上面一层清水悉数过滤出来,过滤时底部沉积的白色面浆要倒出来时就能够了

            11,将沉积的面浆搅动一下,参加3g左右的碱,顺着一个方向不断拌和,约为5分钟后方可

            12,现在就开端蒸面筋,锅中水开,面筋放入刷了油的凉皮盘子上面,飘在水面上盖上锅盖,大火蒸约6分钟左右

            13,面筋蒸熟后,将面浆搅动一下,舀入凉皮盘中

            14,将盘子放入锅中,定型后盖上锅盖蒸约2分钟左右

            15,凉皮蒸熟后取出

            16,放入凉水盆中过凉

            17,将过凉的凉皮放置于案板上,刷上油,轻轻拨下来

            18,筋道,润滑,耐性,透亮的凉皮就蒸好了

            19,顺次蒸好后,取出放置于案板上,切面筋凉皮的制作方法,手把手教你最地道的西北味,筋道润滑特好学成条

            20,预备好自己喜欢吃的配菜,这儿以黄瓜,胡萝卜为例

            21,调好凉皮料汁,盐,鸡精,味精,生抽,香醋面筋凉皮的制作方法,手把手教你最地道的西北味,筋道润滑特好学,香油,辣椒,辣椒油,蒜泥,花椒油

            22,一道筋道,润滑又好吃,又简略易学的洗面皮就做好了

            我是【西北小陈】,十分感谢一直以来陪同和支撑我的朋友们!

            感谢朋友们保藏转发,点赞留言,记住重视一下小陈哦~~~

            视频教程见下方“了解更多”

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